又见茵陈草

正月初三是个阳光明媚日子,一家人驾车到羊楼洞去玩,由于游玩的人实在太多,临时决定就带孩子在附近的田野里走走看看,感受来自大自然的田园风光。

孩子们在田野里尽情撒欢儿,在暖洋洋的阳光沐浴下人也舒展开来,一切都感到新奇,不停的问东问西。突然,在田埂上看到一大片一簇簇的茵陈草,感觉既惊奇又激动,毕竟离开家乡就没再看到过。于是迅速招呼两个孩子过来,一边介绍说这是茵陈,一种很有用的中药,一边拿袋子准备挖些回去做鸡蛋饼吃,孩子一脸茫然的望着我说:“野草也能吃呀?我们又不是牛。”“这个很好吃,并且吃了对身体很好,还能治病呢?爸爸小的时候可喜欢吃了。”我十分有把握的说。两个孩子虽然还是不怎么相信,但听说了很好吃,挖茵陈的劲头就来了,不一会儿就挖了满满一袋子。

回到家,清洗干净切碎,放入盐、葱姜蒜末,打入鸡蛋,加入面粉和水,搅拌成糊状,而后放入平底锅做成鸡蛋饼,绿绿的茵陈草配上黄黄的鸡蛋,看着就有食欲,一出锅就被两个孩子抢着吃,边吃还不忘说好吃。看着孩子狼吞虎咽的样子,仿佛又回到曾经的那个吃茵陈草的时光。

“一月茵陈二月蒿,三月能当柴火烧。”这是家乡人经常说的,意在提醒茵陈草的采摘期很短。北方冬季的一月野菜都还没长出来,而茵陈草却长得茂盛,并且还是一簇簇的生长,每次都能挖很多。每到这个时候,小孩子就挎上篮子到河坡上去挖,只有在一月挖的才能做中药,这时候挖的一般都会晒干卖一些,自己留一些用,很少用来做吃的。二月份的时候已经长大了,这时候就不叫茵陈了,叫作白蒿,挖回去也只能当菜吃了,一般不会做成鸡蛋饼,因为鸡蛋比较金贵要拿来卖。最常做的是把白蒿拌玉米面放锅上蒸,然后用蒜臼把辣椒、熟芝麻 、大蒜、花生等捣碎,再加水和香油搅拌成糊状,浇到蒸好的白蒿上,白蒿的清香加上混合佐料的香辣,瞬间让人食欲大增,每次都会吃到撑肠拄腹。离开家后,就再也没有吃过了,每到这个季节,总会想起那熟悉的味道。

茵陈草除了作为野菜吃,更多的还是它的药用价值,据《本草纲目》、《中药大辞典》及《抗肿瘤中草药》著载,茵陈以果穗精油含量较多,主要成分有茵陈炔酮、茵陈原色酮、茵陈烯酮等,性微寒、味辛苦,具有清湿热、退黄疽作用。长期饮用,保肝利胆,有直接阻碍肝胆系统肿瘤细胞增殖的功效。《神农本草经》:“主风湿寒热邪气,热结黄疸。”另外在《中医杂志》中也有过介绍, 茵陈,煎汤内服或漱口,治疗口腔溃疡。用茵陈,煎汤代茶饮,治疗高脂血症,有良效。可见茵陈草还真是个宝呢!

记得在一本杂志上看到在法国,茵陈草被称为“草中之王”,因为在法国有许多的经典菜都要用茵陈作为调料,甚至流传着“没有茵陈草,厨子不下厨”的说法。茵陈草嫩茎叶具有芳香甜味,且略带苦味,还有类似干草的风味,可以用作猪牛肉、鸡、韭菜、马铃薯、番茄、胡萝卜、洋葱、香菇、豆类及米饭等食品的调味品。碎叶可加入清汤、馅料或炒蛋中,也可直接抹在烤鸡上,或混入鸡的填塞料中。新鲜叶还可用于制作醋、沙拉等调料。

现在人们的生活条件好了,不管是食用还是挖回家晒干做中药,都已不像以前那样重视,甚至很多年轻人根本不知道它的功效。它不仅能治病,还有很好的保健作用。如果家里有人有黄疸、口腔溃疡等问题,不妨去找找这种茵陈食用哦,不管是平常晒干了泡茶喝还是煲汤或者是清炒,味道都还不错,但一定要注意,食用茵陈要注意采用的季节。